Le Mozuku / もずく酢(Mozuku-su)

Le Mozuku, c’est une type d’algue en forme de fil. Ce article a été déjà assaisoné avec de la sauce Sanbaizu. C’est-à-dire, on peut le manger tout de suite. J’ai mis un peu de gingembre râpé pour donner le accent au goût.

Le Mochi / 餅

Le Mochi et la boîte d'haricot rouge
Grillez le Mochi. Quand il se gonflerait qui serait cuire.



　
★Mochi avec pâte d'haricot rouge (goût : sucré)
★Mochi avec la sauce soja (goût : salé)

★Mochi avec le navet long râpé à la sauce soja (goût : salé)
★Mochi avec le Kinako (le farine de soja) sucré (goût : sucré)
1. Grillez le Mochi.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et plongez le mochi, 2 à 5 secondes. Égouttez le Mochi.
3. Mélangez le Kina-ko et le sucre. Mettez sur le Mochi.

Huile de sésame / 胡麻油(Goma-abula)

On peut utiliser pour faire la sauce vinaigrette, pour friture, pour faire sauter. Elle donne la saveur pour le plat. Elle dur à s'oxygéner, aide l'alcool-décomposition et soulage votre foie d'une charge. Mais attention! Elle est reche en calories. Donc il ne faut pas trop prendre l'huile de sésame pour votre ligne de corpe. En toute occasion, il est bon que on fasse modérément.

片栗粉(katakuri-ko) fécule de dent-de-chien

片栗粉(katakuri-ko) fécule de dent-de-chien.
Ces temps-ci, la fécule de pomme de terre est apparu comme sur les marchés.
On utilise pour faire la sauce gluant ou pour enfermez les savoureux dans l’alimentation.

干瓢(Kanpyō)

干瓢(Kanpyō)

C’est une plante de fruit séché dont l'écorce est en forme de ficelle, la famille des Cucurbitacées, comme la calebasse ou gourde (le nom binominal：Lagenaria siceraria var. Hispida).

1. Dans un saladier, remlissez l'eau froide. Puis faites trempez le Kanpyō (environ 10 minutes), ensuite frottez le Kanpyō avec du sel.
2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et mettez le Kanpyō. Laissez cuire le Kanpyō jusqu’à ce que le Kanpyō soit tendre
3. Faites l'assaisonnement avec la sauce soja et le sucre.

KONNYAKU

蒟蒻(konnyaku)
C’set un rhizome de la plante, cette forme comme les pommes de terre qu'il est un produit fabriqué de la farine de Konnyaku. Aliment très pauvre en calories et très riche cellulose végétale. Donc il est très populaire pour aliments diététiques et il existe même des friandises « konnyaku gelées » au Japon.

SHIITAKE

椎茸(shiitake)
Quand on utilise la façon de faites tremper d’une journée, ce sera rester plus parfumés. Il y a le type de Shiitake séchés qui est déjà coupé fin. Il est plus facilement constituer. Shiitake séchés sont aliment riche en vitamins D. C’est très bien pour les enfans en pleine croissance. Ne jetez pas ! Le jus de Shiitake peut utiliser pour Dashi(le fond). Par exemple Miso-siru(consommé au miso),sauce de Somen(type de nouilles de farine) etc.

Pour les constituer de Shiitake séchée
1. Coupez la tige et lavez légerement revers de chapeau de Siitake.
2. Faites tremper dans l’eau froide d’une journée ou trempez dans l’eau chaude 20~30 minutes. Encore plus d’ économiser le temps : Faites tremper dans l’eau, le reners de chapeau en bas et mettez dans un micro-ondes 3 minutes. Sortez la bol et laissez 15minutes.Bien égouttez les Shiitake. Enlevez la reste de tige. Pouvez utiliser.

HIJIKI

Pour les constituer de Hijiki

1. remplissez un bol d’eau et mettez la musure de Hijiki. Puis laissez le Hijiki 20~30 minutes.
2. Faites bien mélanger. Puis passez les Hijiki dans une passoire fine et rincez-les sous l’eau 2 ou 3 fois.
3. Bien égouttez les Hijiki. vous pouvez utiliser.

Le riz japonais

Ce n’est pas le même type de riz long ou de riz pour risotto. C'est un riz rond et collant : différence de parfum, texture et de saveur. Ces caractèristiques sont pratiques pour manger le riz avec des baguettes ou faire des Sushis ou faire d’autres plats de cuisine japonaise.. On sert presque toujours le riz en cuisine japonaise.. Donc j’espère que vous apprendrez la bonne cuisson du riz japonais.