Consommé aux Palourdes grises / アサリの澄まし汁(Asari-no-sumashi-jiru)

Pour 4 personnes
300g de Palourde grise
700ml d’eau
1 cuillerées à soupe de Saké
Kombu (en 10cm de carré)
1 cuillerées à café de sauce sojaSel
ciboulette

1. Remplissez un saladier d’eau salé et mettez les palourdes grises lavés. Ensuite laissez-le pendant 10~12 heures pour être rejeter les sables à la palourde grise.
2. Ciselez les ciboulettes.
3. Dans une casserole, versez l’eau et le Saké, ajoutez les palourdes grises, le Kombu et du sel. Faites bouillir le consommé et retirez le Kombu. Puis écumez le consommé. Quand les palourdes grises ses ouvrent, éteignez le feu et ajoutez la sauce soja.
4. Servez avec les ciboulettes.