Menu japonais 2 / 定食2 (TEISHOKU)

Sashimi à la dorade

Salade de concombre aux Wakame

Salade de chou-fleur à la sauce MISO vinaigré
Riz aux petits-pois

Consommé à la dorade

Blanquette de poulet à la japonaise / クリームシュー(Kuliimu-shichuw)

2 cuisses de poulet
2 carrotes
3 pomme de terres
2 oignons
1 boîte de champignon paris(200g)
1 bouillon de cube
30g de petits-pois
60g de beurre
60g de farine
1.5ℓ d’eau
100ml de crème fraîche
Sel, Poivre

1. Désossez les poulets et coupez-les en dés de 2~3cm. Épluchez et coupez les carrots en morceaux irréguliers. Épluchez et coupez les pomme de terres en 12 morceaux. Épluchez et coupez les oignons en 12 morceaux.
2. Dans une casserole, chauffez un peu d’huile, faites cuire les poulets, les carrots, les oignons, les pomme de terres, le sel et le poivre. Ajoutez l’eau et le bouillon de cube dans la casserole. Laissez cuire 30minutes à feu doux.
3. D’adord, dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, Ensuite versez le jus de caisson petit à petit pour diluer, puis remettre la sauce dans la casserole.Ajoutez les petits-pois et les champignon dans la casserole. Puis versez la crème, goûtez-le et mettez les assaisonnement.

Cake au thé vert / 抹茶のパウンドケーキ (Macha-no-paundo-keéki)

2 cuillerées à soup de thé vert en poudre
100g de farine
1 cuillerées à café de levure chimique
2 œufs
60g de sucre
75g de beurre fondu
100g de Azuki (Haricot rouge sucré)

1. Dans un bol, mélangez le thé vert en poudre, la farine et le levure chimique.
2. Dans un autre bol, mettez les œufs et le sucre, puis fouettez-les.
3. Incorporez le contnu de bol A délicatement au mélangez à base de B, puis ajoutez et mélangez doucement le beurre fondu et le Azuki (Haricot rouge sucré).
4. Préparez un moule beurré, puis versez la base de cake dans le moule.
5. Mettez au four pendant 25minutes environ à 180°. Servez avec la crème fouettée.

Le Mozuku / もずく酢(Mozuku-su)

Le Mozuku, c’est une type d’algue en forme de fil. Ce article a été déjà assaisoné avec de la sauce Sanbaizu. C’est-à-dire, on peut le manger tout de suite. J’ai mis un peu de gingembre râpé pour donner le accent au goût.

Bol de riz au porc pané / カツ丼(Katsu-don)

Filet mignon pané frit / ヒレカツ(Hilé-katsu)
200g des oignons
6 œufs
un peu de persil italien ou la ciboulette
*360 ml de Dashi(le fond)
*4 cuillerées à soup de Sake
*2 cuillerées à soup de Mirin
*3 cuillerées à soup de sucre*3 cuillerées à soup de sauce soja

1. Préparez le porc pané frit.
2. Émincez l’oignon, faites légèrment battus les œufs. Puis dans une casserole, versez le dashi, le sake, le mirin, le sucre et la sauce soja, portez à ébullition.
3. Dans une poêle, faites suer des oignons, ensuite ajoutez la sauce mélangé. Puis mettez le porc pané frit sur les oignon. Lorsque le dashi bout, versez les œufs (légèrment battus), les ciboulettes sur le base et cuire à feu doux à peu près 2 minutes, jusq’ à ce que les œufs se légerment figent.
4. Préparez le riz dans un bol de service, garnissez le mélangé porc – œufs.

Le pique-nique / お弁当(Obéntô)

- Inari-sushi

- Saucisse (coupé en forme du poulpe et le crabe)

- L'omelette japonaise

- Filet mignon pané frit

- Tomates et Brocoli

- Les fraises

Filet mignon pané frit / ヒレカツ(Hilé-katsu)

1 filet mignon
Farine
2 œufs
Chapelure
Sel, Poivre
Huile


1. Tranchez le porc 1~1.5cm d’épaisseur et assaisonnez les escalopes de porc.






2. Mettez le porc par ordre de la farine, l’œuf, la chapelure.







3. Faites chauffer l’huile, puis faites frire des escalopes de porc pané.






4. Servez avec sauce TONKATSU ou sauce Ponzu avec navet long râpé.